hirdetés

Stílusos otthonok Kislakás Inspiráló helyiségek Dekor Megoldjuk Hírek Receptek WEBSHOP

hirdetés

Fehér paradicsomleves citromfüves mangalicafasírttal

A mangalica húsa finoman márványozott, szinte szétolvad a szájban, mára felkerült a világ legjobb éttermeinek az étlapjára. Sertés ez, a javából. 
 

Hozzávalók: 30 dkg darált mangalicatarja, 1 gerezd fokhagyma, fél szál póréhagyma, 1 dl tehéntej, 1 szárított zsemle, 1 tojás, néhány levél citromfű, 1 kg fürtös paradicsom, 0,25 dl fehérborecet, 1,5 dl tejszín, 2 ek. cukor, fél ek. keményítő, olívaolaj, só, őrölt bors

A darált húst összedolgozzuk a finomra vágott hagymákkal, a tejbe áztatott, kinyomkodott zsemlével, a tojással és a citromfűvel, majd apró fasírtokat formázunk belőle. Felhevített olívaolajon kisütjük. A paradicsomot összeturmixoljuk, sózzuk, majd szűrőruhán lecsepegtetjük. Az így kapott áttetsző paradicsomvizet fehérborecettel felforraljuk, tejszínnel dúsítjuk, cukorral ízesítjük és keményítővel sűrítjük. Tálaláshoz használhatunk durvára vágott kapribogyót és szárított paradicsomhúst.

BB6_7682_ok.jpg

A  mangalicasertés a magyar kobe marha, tartják a japánok. Michelin-csillagos éttermek versengenek a húsáért. Pedig ez a jellegzetes küllemű sertés a közelmúltban menekült csak meg a kihalástól. Bár a kiegyezés idején szinte kizárólagosan mangalicát tenyésztettek hazánkban, mégis szinte egy emberöltő elég volt ahhoz, hogy kiszoruljon a köztenyésztésből, és ezzel végleg veszélybe kerüljön a fajta léte. 1973-ban védetté nyilvánították, és génmegőrző állományokban tenyésztették tovább, mígnem Tóth Péter és spanyol barátja úgy huszonöt évvel ezelőtt megfordították a történetet. Féléves keresés után találtak rá egy hajdúböszörményi sertéstelepen az utolsó kétszáz darab mangalicára, melyek a meglévő állomány negyedét jelentették, azonban rögtön közölték is velük, hogy heteken belül elpusztítják a senkinek sem kellő, lassan fejlődő állatokat. Mivel tudták, hogy ez vár a többi mangalicára is, látták, hogy ha nem lépnek közbe, akkor végérvényesen kihal a fajta. Mára Tóth Péter a Mangalicatenyésztők Országos Egyesüle-tének elnöke, míg barátja a világ egyik leghíresebb sonkagyárosa lett, a megmentett mangalicáknak köszönhetően az állomány pedig több mint tízezer darabra szaporodott. Ma már azt is tudjuk, hogy a mangalica húsában nem kevesebb a koleszterin és a zsír sem az átlag nagyüzemi sertésekhez képest. Valódi értékét az ízletesség, a porhanyósság, a finom márványozottság, a magas és egyenletes eloszlású zsírtartalom, valamint a jó takarmányból a zsírba oldódó zamatanyagok adják. Mindezek egyedülállóvá teszik a mi mangalicánkat.


 



hirdetés

EZT IS Ajánljuk
Inspiráció
Húsvéti színjáték
Terítéken az örök rejtély: mi volt előbb, a tyúk vagy a tojás? Ha a választ nem is találtuk meg, a tojás energikus sárga-fehér színpárosa ...

Inspiráló helyiségek
5 hely, ahol jól mutat a fa
Városi panorámás, nagy teraszos, Gellért-hegyi ingatlant kínált egy budai közvetítőiroda, ami vendéglátóink, Adél és Mihály figyelmét rögtön föl is ...

Receptek
Kápia, tv, kaliforniai paprika
A lecsót, a töltött vagy grillezett paprikát nyári ételnek tartjuk, pedig a finom szabadföldi paprika szezonja szeptemberben tetőzik. Jöhet a ...

Inspiráló helyiségek
Pompa és puritanizmus a vidéki lakban
A tulajdonosok egy ügyes lakberendező segítségével olyan egyedülálló hangulatú, fiatalos, mégis a múlt jegyeit is felvillantó nyári rezidenciát ...

Receptek
Borban párolt mangalicapofa
Párolt mangalica sült kacsával és lencsés parajfőzelékkel párosítva.

Receptek
Vörösboros marhaoldalas
Kiadós, ízletes ebédre vágysz? Készítsd el az ínycsiklandó marhaoldalast friss zöldésegekkel.







Fizessen elő a magazinra!

Az Otthon egy kreatív, színes, változatos lakberendezési magazin.
Sőt, több is ennél: stílusteremtő, trenddiktáló, ízlésformáló olvasmány.



otthon.hu © 2019 – minden jog fenntartva

Stílusos otthonok Kislakás Inspiráló helyiségek Étkezők és konyhák Fürdő Hálószoba Gyerekszoba Kert, növény Nappali Dekor Világítás Tárolás Bútorok Inspiráció Megoldjuk Praktikus ötletek Átalakítás Hírek Receptek

Impresszum    Médiaajánlat    Előfizetés    Kapcsolat    ÁSZF

Stílusos otthonok Kislakás Inspiráló helyiségek
Étkezők és konyhák Fürdő Hálószoba Gyerekszoba Kert, növény Nappali
Dekor
Világítás Tárolás Bútorok Inspiráció
Megoldjuk
Praktikus ötletek Átalakítás
Hírek Receptek