Lencsesaláta
20 dkg beluga lencse, 1 körte, 1 l zöld-ségalaplé, 20 ml olívaolaj, 10 ml fehér balzsamecet, 1 csokor petrezselyem
A lencsét zölségalaplében megfőzzük, majd hozzáadjuk az apró kockákra vágott körtét. Összekeverjük olajjal és az ecettel, végül a petrezselyemmel. Tálalásig szobahőmérsékleten tartjuk.
Marinált hagymák
20 dkg mogyoróhagyma, 1 dl céklalé, 1 dl vörösbor, 3 szál kakukkfű, 0,3 dl ecet, 1 dl víz, 1 csipet sáfránypor, 3 csillagánizs, só, cukor
A hagymákat héjastól 200 fokon 3 percig sütjük, majd megpucoljuk. A céklaléből, valamint a vörösbor, a kakukkfű és az ecet feléből redukciót főzünk. Ízesítjük, még langyosan ráöntjük a hagymára, majd levákumozzuk. Összefőzzük a vizet, a sáfrányt, a csillagánizst és a maradék ecetet, hagyjuk kihűlni, és levákumozva egy éjszakára félretesszük.
Póréhagymamártás
3 dkg vaj, 1 póréhagyma, 1 közepes burgonya, 1 dl fehérbor, 2 dl alaplé, 2 dl tejszín, só, bors
A vajon lepirítjuk a feldarabolt póréhagymát és a burgonyát, felöntjük fehérborral, és teljesen visszaredukáljuk. Hozzáadjuk az alaplevet és a tejszínt, majd puhára főzzük. Turmixoljuk, átszűrjük, és ha szükséges, ízesítjük.
Lágy fürjtojás
A 4 fürjtojást forrásban lévő vízben 2 percig hőkezeljük, majd jeges vízben lehűtjük.
Sonkachips
5 dkg prosciutto sonkát két szilikonlap közé terítve 180 fokon 10 percig sütünk.
Sáfrányos körte
2 csillagánizs, 0,5 dl fehérbor, 0,1 dl rizsecet, 10 g méz, 1 csilipaprika, 1 dl körtelé, 1 körte
A körte kivételével összekeverjük a hozzávalókat és lehűtjük. A körtét megpucoljuk, és golyókat kanalazunk ki belőle. Ráöntjük a leszűrt páclevet, és egy éjszakán át pácoljuk.
Tálaláskor a lágy fürjtojás és a sonkachips lesz a saláta koronája.
Fotó: Kaunitz Tamás Recept: Puskás Csaba
Az Otthon egy kreatív, színes, változatos lakberendezési magazin.
Sőt, több is ennél: stílusteremtő, trenddiktáló, ízlésformáló olvasmány.
otthon.hu © 2024 – minden jog fenntartva
Stílusos otthonok Sztárlakások Kislakás Inspiráló helyiségek Étkezők és konyhák Fürdő Hálószoba Gyerekszoba Kert, növény Nappali Dekor Világítás Tárolás Bútorok Inspiráció Karácsony Megoldjuk Praktikus ötletek Háztartás Átalakítás Receptek Utazás Hírek RSS feliratkozás Játékszabályzat