Mindent a levenduláról: Beh Mariannal beszélgettünk

BEH MARIANN kertészmérnökként és biotechnológusként most épp természetgyógyászatot tanul. Blogol, könyvet ír, workshopokat tart.

A FŰSZERNÖVÉNYEK nevelése a szenvedélye, gyümölcse pedig a Bazsalikomos kert; honlapján mindenki számára elérhetők illatos, gyógyító finomságai.

A GYÓGY- ÉS FŰSZERNÖVÉNYEKRŐL, ehető virágokról szóló A kert konyhája után Levendula című könyvével nyit új perspektívákat.

Talán nincs olyan ember, akit ne varázsolna el a gyógy- és fűszernövények aromája. Téged hogyan „szippantottak be”?

A növények egészen kicsi korom óta jó barátaim, mert sok időt töltöttem a nagyszüleim kertjében. Az ott szerzett élményeket ma már a lányaimnak igyekszem továbbadni: nincs annál jobb, mint szabadon kószálni odakint, és megkóstolni mindent, ami ehető. Én is így tettem annak idején, ami viszont hiányzott abból a kertből, az a levendula, pedig már akkor rajongtam érte. A szüleimmel sok-sok éven át jártunk horgászni Tihanyba, ami szó szerint elültette bennem a levendula iránti szeretetet. Ha megszagolom a bokrainkat – mert a nyaralások hatására persze mi is ültettünk jónéhány tövet –, ma is a tihanyi dombok, a csendes nyugalom és a mediterrán hangulat jut eszembe.

Ezért vált új könyved főszereplőjévé a levendula?

Amikor a szabadszállási kertünkben, amelyet a szüleim gondoznak, megnőttek a palánták, felfedeztük, mennyire sokoldalú ez a növény. Erről a Kertészeti Egyetemen is tanultam, és érdekelni kezdtek a benne rejlő lehetőségek. Mindent elolvastam a témában, onnan kezdve, hogy melyik fajta enyhíti a köhögést, egészen a termesztési praktikákig. Kipróbáltam a gyakorlatban is, így született az első teakeverék, a levendulasó és -szörp. Bármilyen ételbe képes vagyok belecsempészni: imádom a markáns ízét!

A könyvbéli receptek bizonyítják: több rejlik benne, mint hinnénk. Ételben is gyógyít?

Mivel parfümös ízvilága miatt a kevesebb több elve fokozottan érvényes, inkább az emésztéssegítő hatása érvényesül – ezt zsírosabb fogásoknál érdemes kihasználni. A gyógyhatás valójában fajtafüggő, ezért fontos ismerni őket. Az angustifolia illóolaját mindenhová magammal viszem, mert szuper sebfertőtlenítő, az intermediát párologtatni szeretem. A lányok mindig jól alszanak, ha átjárja az illata a szobájukat, ám a közhiedelemmel ellentétben nem csak nyugtató hatású létezik: a spica nagyon is élénkít, fontos feladatok előtt használom.

Mi is nevelhetünk ilyen csodaszert?

Ha olajat nem is tudunk készíteni, virágait, leveleit felhasználhatjuk. Kertben és nagy balkonládában a teraszon is nevelhetjük, sőt egy fényes ablakpárkányon is. Maga a betakarítás igazi élmény! Nagyobb mennyiségnél sarlóval, sövényvágóval, néhány bokornál metszőollóval vágjuk le a virágzatot. A napsütésben végzett szüret után mielőbb szárítsuk meg: csodás látvány, ahogy csokronként a kert vagy a ház fénytől védett részébe felakasztgatjuk, de tálcán is szétteríthetjük. Ha már morzsolódik, mehet a sütibe vagy egy esti nyugtató teakeverékbe – és közben ne felejtsünk nagyot szippantani az illatából.

Más növénnyekkel együtt működik a varázsa?

Két éve vásároltunk egy százhúsz éves, eredetvédett kecskeméti házat, hamarosan beültetjük a kertet is. Különleges lesz a rózsaszín levendula, de az otthoni kertben is sok fűszer- és gyógynövény virít; a lányokkal ültetünk, metszünk, és máris jókedvem lesz. Van valami nyugtató a növényekben, levendulával társítva még inkább. A gyógyhatása, az általa előhívható ízek lenyűgöznek: rozmaringgal, oregánóval, borrsal is frissít. Ajánlom ezt a terápiát!

TALÁLD MEG A MEGFELELŐ FAJTÁT

A Lavandula angustifolia a legelterjedtebb, és szerencsére a legtöbb otthoni praktikához is használható. Francia vagy orvosi levendulaként is találkozhatsz vele, de érdemes a latin nevén keresni vásárláskor, mert ez mindenhol ugyanazt a fajtát jelöli. A palántákat, ha lehet, hazai termelőktől szerezd be, mert ők dugványról szaporítanak, amelyek mindig ugyanolyan virágot hoznak, ráadásul a szakértők már megtapasztalták, hogy a mi éghajlatunkon melyik fajta érzi jól magát.

HASZNÁLD FŰSZERKÉNT

Meglepően széles az „étlap”: az édességek és a legtöbb húsféleség mellett a halakat, sajtokat, salátákat és a kávét, kakaót is új szintre emeli. A friss virág gyümölcsös aromájú, míg a szárított fűszeresebb, de ha a szirmokra nem, csak a virág ízére van szükséged, főzd meg tejben, vajban, vízben, és szűrd le. Ne dobd ki a levelét: a gombás, húsos, halas fogásokat citrusos ízjegyekkel gazdagítja, a szárából remek nyársrudacska lesz a következő kerti partidon.

ÚJULJ MEG

Nem hiába a kozmetikai és relaxációs krémek, füstölők gyakori összetevője, de a legjobb, hogy önmagában is használhatod. Párologtasd vagy cseppentsd diffúzorba az illóolaját: nyugtat, gyógyítja a légzőszerveket. Növényi olajokban elkeverve és bőrbe dörzsölve enyhíti a migrént és regenerál. Fürdővízbe tennéd? Keverd mézhez, tejszínhez vagy sóhoz, és relaxálj egy jót. Ha fehérborecethez adod, kész is a remek takarítószer!

KERESD AZ ÉLET NAPOS OLDALÁT!

Ez az örök érvényű tanács a levendula ültetésére is igaz. Mivel nem igényel sok gondozást, a legtöbb kertben jól érzi magát. Ízigvérig mediterrán típus: ha a legnaposabb részen telepíted, sokat nem kockáztatsz. Kerüld azokat a helyeket, ahol eső után összegyűlik a víz, mert károsítja a gyökereket, amelyek a szőlőhöz hasonlóan akár nyolc méter mélyre is lehatolnak a földben.

Szöveg: Volter-Horváth Dóra, fotók: Szendeff Lőrinc, Wertán Botond/Boook Kiadó

2023. május 25. 6:10