Hideg grillezett zöldségleves bazsalikomos kecskesajttal

A grillezés a főzés külön tudományága, és bár a tökéletesítése sok gyakorlatot, kísérletezést kíván, cserébe a füstnek és a szabad levegőnek köszönhetően soha nem tapasztalt ízeket csalhatunk elő az ételeinkből.

10 kápia paprika, 6 paradicsom, 1 fej fehér hagyma, 1 édes csilipaprika, 4 gerezd fokhagyma, 1 csokor bazsalikom, 1 l paradicsomlé, zöldségalaplé, só, bors, 200 g lágy rondin sajt, olívaolaj

A paprikát és a paradicsomot kicsumázzuk, a paradicsomokon kereszt alakú bemetszést ejtünk, a fehér hagymát megtisztítjuk, majd a csilivel együtt izzó parázs fölött megpirítjuk. A paprika héja megfeketedik, a paradicsomé a bemetszésnél visszapöndörödik, és a hagymával együtt megkapják füstös, pikáns ízüket. A kihűlt zöldségekről lehúzzuk a héjukat, a húsukat pedig fokhagymával, pár levél bazsalikommal és a paradicsomlével leturmixoljuk, majd a zöldségalaplével megfelelő sűrűségűre hígítjuk. Közben sózzuk és borsozzuk. A rondin sajtból apró golyókat formálunk és bazsalikommal, illetve olívaolajjal bepácoljuk. A fűszeres, frissítő levest jól lehűtve tálaljuk.