Ratatouille, a francia lecsó

Hozzávalók: 3 különböző színű fél kaliforniai paprika magház nélkül, 1 tk. apróra vágott fokhagyma, 1/2 ek. felkockázott salotta hagyma, 3 meghámozott, kockákra vágott lédús paradicsom, 1 szál friss kakukkfű, 1 szál petrezselyem, 1/2 babérlevél, 1 felkarikázott cukkini, 1 felkarikázott padlizsán, 1/4 tök felkockázva, 4 datolyaparadicsom karikákra vágva, 1 kk. szárított kakukkfű, 1 ek. balzsamecet, szűz olívaolaj, só, frissen őrölt bors

Melegítsük elő a sütőt 230°C-osra. Tegyük a paprikákat sütőpapírra, és süssük addig, amíg leválik a héjuk. Várjuk meg, amíg kihűlnek, hámozzuk meg, vágjuk apró darabokra. Serpenyőben 2 evőkanál olajban pároljunk puhára fél teáskanálnyi fokhagymát és a hagymát, adjuk hozzá a paradicsomokat a levükkel együtt, friss kakukkfüvet, petrezselymet és babérlevelet. Pároljuk tovább, amíg meg-puhulnak, és csak kevés lé marad alattuk. Tegyük hozzá a paprikát és pároljuk puhára. Ízesítsük sóval és borssal. Vegyünk ki egy evőkanálnyit, a többit terítsük szét egy tepsiben. Középről kezdve úgy helyezzük rá váltakozva, egymás mellé, spirál formában a cukkinit, a padlizsánt, a tököt és a datolyaparadicsomokat, hogy kicsit fedjék egymást. Egy kis tálban keverjük össze a maradék fokhagymát egy kevés olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, és öntsük rá a zöldségekre. Takarjuk le alumíniumfóliával, és 130°C-on süssük két órán keresztül. Vegyük le a fóliát, és tegyük vissza még 30 percre. A végén keverjük össze az evőkanálnyi félretett lecsót némi olajjal, a balzsamecettel, sózzuk, borsozzuk, és öntsük az ételre.