A tavaszi frissesség jegyében: isteni citromos csirkecomb és citrompite recept

A citrom minden évszakban üdítő! Idézd meg a jó időt a tányérodon a napsárga gyümölccsel, használd húsokhoz, vagy készíts pikáns desszertet. Mutatunk egy zseniális citromos csirkecomb receptet, illetve egy ínycsiklandó citrompite receptet!

TUDTAD? Indiában fedezték fel a citromot, ám ma már Európa déli részén, Ausztráliában, Észak-Amerikában is termesztik. A többméteres fa egész évben teremhet. Január-februárban válaszd a küllemre narancsra emlékeztető Meyer citromot! Illatos héja, karakteres ízű leve kiváló süteményekhez, desszertekhez. A C-vitaminon túl sok más hasznos anyag található a déligyümölcsben, például antioxidáns hatású flavonoidok, rostos pektin, antibakteriális glikozid.

Tavaszi citromos receptek - Citromos csirkecomb & Citrompite

Citromos csirkecomb

Hozzávalók:

6 egész csirkecomb
500 g burgonya
50 ml olívaolaj
1 fej fokhagyma
1 kezelésmentes citrom
2 ág rozmaring
150 ml fehér bor
90 g fekete olívabogyó
só, bors

Elkészítés:

A csirkecombokat ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A burgonyát hámozzuk meg, daraboljuk fel. Egy nagyobb öntöttvas serpenyőben forrósítsuk fel az olajat, és pirítsuk körbe a combokat. Adjuk hozzá a megtisztított fokhagyma gerezdeket és a felcikkezett citromot. Szórjuk meg a finomra aprított rozmaringgal, öntsük fel a borral, és kis lángon pároljuk 30 percig. Ha szükséges, pótoljuk az elpárolgott folyadékot egy kevés vízzel. Végül adjuk hozzá az olívabogyót, és nagy lángon pirítsuk meg a húst.

Citrompite

Hozzávalók:

35 g porcukor
120 g liszt + a nyújtáshoz
60 g vaj
1 tojás
1 csipet só
tejszínhab

A krémhez:

3 tojás
120 g kristálycukor
2 kezeletlen citrom héja és leve
120 g vaj

Elkészítés:

Morzsoljuk el a porcukorral és a sóval elvegyített lisztet a vajjal. Adjuk hozzá a tojást, és gyúrjuk sima tésztává. Folpakba csomagolva tegyük hűtőbe 1 órára. Lisztezett felületen nyújtsuk ki vékonyra, és béleljünk ki vele egy piteformát. Szurkáljuk meg villával, terítsük le sütőpapírral, szórjunk rá szárazbabot, és süssük 180 Celsius-fokon 15 percig, majd bab és sütőpapír nélkül süssük készre. Vízgőz fölött, folyamatosan kevergetve főzzünk sűrű krémet a tojásokból, a cukorból, a citromhéjból és -léből. A tűzről levéve olvasszuk meg benne a vajat. Öntsük a kihűlt tésztára, és hűtsük ki. Tejszínhabbal és citromszeletekkel díszítve tálaljuk.