Két levendulás finomság, amit idén nyáron ki kell próbálnod: recept

Citromos mákos levendulás szuflé

Hozzávalók: 8-10 nagyobb, kezeletlen citrom, 3 nagy vagy 4 közepes tojás, 100 g kristálycukor, 2 ek. darált mák, 3 ek. liszt, fél kk. levendulapor, 2 dl tej, 1 csipet só, porcukor

Elkészítés: Lereszeljük a citromok héját, levüket kifacsarjuk. Szétválasztjuk a tojásokat, a sárgákat egy kisebb lábasba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, a mákot, a lisztet, a levendulaport és a tejet. Addig keverjük, míg teljesen sima lesz. Kis lángon sűrűre főzzük, majd ha kihűlt, hozzákeverjük a citromlevet és -héjat. A tojásfehérjét csipetnyi sóval kemény habbá verjük, óvatosan a kész krémhez forgatjuk, és kivajazott szufléformákba töltjük; 200 Celsius-fokosra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük. Tálalás előtt meghintjük porcukorral.

Levendulás fűszeres chai latte csigák

Hozzávalók: 500 g túró, 300 g porcukor, 100 g puha vaj, 1 dl tej, 10 g sütőpor, 1 csipet só, 500 g liszt, 50 g olvasztott vaj, 1 ek. őrölt fahéj, 1 kk. levendulapor, 1 kk. őrölt kardamom, 1 kk. őrölt szegfűszeg, 1 kk. őrölt gyömbér. A mázhoz: 200 g porcukor, 5 ek. víz, 1 ek. málnapor

Elkészítés: A túrót és 100 gramm porcukrot krémesre keverünk, hozzáadjuk a kockákra vágott vajat és a tejet. A sütőport és a sót elkeverjük a lisztben, majd folyamatosan a túróhoz adagoljuk. Alaposan összegyúrjuk a tésztát, majd kettéválasztjuk: az egyik adagot enyhén lisztezett felületen kb. 5 milliméter vastag téglalappá nyújtjuk, és megkenjük az olvasztott vaj felével. A maradék porcukrot összekeverjük a fűszerekkel, és a tésztára szórjuk. Vékonyabb oldalától indulva feltekerjük hengerré, és 2-3 centiméteres szeleteket vágunk belőle. Az így kapott csigákat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és a tenyerünkkel óvatosan 1 centiméter magasságúra lapítjuk. 180 Celsius-fokosra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük. A cukormázhoz a porcukrot, a vizet, és ha színezni szeretnénk, a málnaport addig keverjük, amíg folyós lesz, majd tálaláskor a csigákra csorgatjuk.

Fotó: Szendeff Lőrinc/Boook Kiadó

2023. június 2. 6:10