Édesítsd meg a húsvétot! 3 isteni süteményrecept

Madárka briós / Pipics

Hozzávalók 19 db madárkához:

• 500 g BL55 búzafinomliszt
• 1/2 kávéskanál só
• 90 g porcukor
• 1 tojás
• 80 g vaj
• 250 ml tej
• 25 g friss élesztő
• Egész bors a szemeiknek

Elkészítés

1.  A lisztet elkeverjük a sóval, a porcukorral és elmorzsoljuk a vajjal. Langyos tejben elkeverünk 1 teáskanál porcukrot, belemorzsoljuk a friss élesztőt és letakarva 5-7 perc alatt felfuttatjuk, majd hozzáadjuk a liszthez.

2. A tojást felütjük, villával felverjük és a felét hozzáadjuk a lisztes keverékünkhöz, majd szép, fényes tésztává dagasztjuk. Letakarva 40-50 perc alatt a duplájára kelesztjük.

3. Ha megkelt, 50 g-os darabokra osztjuk. A darabokat egyenként kilapítjuk ovális alakúra, bejglihez hasonlóan, nagyon szorosan feltekerjük és 28 cm-es szállá sodorjuk. Azért lapítjuk és tekerjük, mert így lesz szép egyenletes a madárka felülete.

4. A tésztaszálra teszünk egy hurkot. A hurok egyik vége lesz a madárka feje, a másik végét ellapítjuk és ebből lesznek majd a farktollai, amit késsel 2-3x kb. 1,5 centire bevágunk.

5. A madárkákat sütőpapírral bélelt vagy vajazott-lisztezett tepsire tesszük és 30 percig pihentetjük, majd a maradék tojással megkenjük őket és egész borssal szemeket készítünk nekik.

6. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra és 18-19 perc alatt aranybarnára sütjük őket. A sütés végén rákapcsolhatjuk a légkeverést, hogy minden oldalról egyenletesen piruljon.

Citromos habcsók pite

Hozzávalók a tésztához:

• 160 g BL55 búzafinomliszt
• 50 g porcukor
• 1 csipet só
• 1 kávéskanál sütőpor
• 80 g hideg vaj
• 2-3 evőkanál hideg víz

A citromkrémhez:

• 200 g citromlé (4 db citrom) 
• 150 g kristálycukor
• 1/2 kávéskanál só 
• 20 g vaníliás pudingpor

A habcsókhoz:

• 2 tojásfehérje 
• 90 g kristálycukor

Elkészítés

1. A tésztához a lisztet elkeverjük az átszitált porcukorral, a sóval és a sütőporral, majd elmorzsoljuk a hideg vajjal. A közepébe kanalazzuk a hideg vizet és összeállítjuk, összegyúrjuk tésztává, amit hűtőbe teszünk minimum 30 percre, de akár egy egész éjszakára is maradhat. Lisztezett deszkán kinyújtjuk, nagyobbra, mint a forma, hogy szépen beleférjen és kivajazott formába tesszük. A tésztát villával megszurkáljuk. Összegyűrt, majd kihajtogatott sütőpapírt helyezünk rá és beleszórunk bármilyen hüvelyest, ami lenyomva tartja a tésztát, így sütjük vakon 180 fokon (alsó-felső) 15 percig, majd kivesszük belőle a nehezéket és további 10 percig sütjük. Az alját tojásfehérjével kenjük. 

2. A citromkrémhez a citromok levét kifacsarjuk és egy részében elkeverjük a pudingport, majd a tojásokat. A többit feltesszük főzni a kristálycukorral. Amikor már jó meleg, átöntjük a tojásos keverékhez, elkeverjük, alacsony lángra visszatesszük és habverővel folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük, majd kihűtjük. 

3. A habcsókhoz a tojásfehérjéket elkezdjük habbá verni, majd amikor már fehéredik, fokozatosan hozzászórjuk a cukrot és kemény habot verünk belőle. A megmaradt tojássárgájával lekenjük a kisült tészta belsejét. A citromkrémet habverővel csomómentesre elkeverjük és a tésztába töltjük, majd rusztikusan, vagy nyomózsákkal szépen díszítjük vele a pite tetejét és 200 fokos (alsó-felső, néha légkeverésre kapcsoltam) sütőben 15 percig sütjük. Kihűtjük, hűtőbe tesszük és másnap szeleteljük.

A cikk még nem ért véget. A folytatáshoz lapozz!
következő oldal »

2022. április 14. 11:10