Csicsóka mousse
300 g csicsóka, 1 l tej, 6 g zselatinlap, 250 ml habtejszín, 1 vaníliarúd, 2 tojássárgája, 40 g cukor
A csicsókát meghámozzuk, felszeleteljük és grillen megpirítjuk, majd tejben megfőzzük. Ha puhára főtt, leszűrjük és krémmé turmixoljuk. A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk. 150 ml tejszínből kemény habot verünk. A maradék tejszínt és 50 ml tejet felforralunk, belekaparjuk a vaníliarudat. A tojássárgáját a cukorral egy gömb keverőtálban összekavarjuk, lassan rászűrjük a forró vaníliás-tejszínes keveréket, és vízgőz felett 82°C-ig melegítjük. Ekkor félrehúzva belekeverjük a kinyomkodott zselatinlapokat és a csicsókapürét. Ha szobahőmérsékletűre hűlt, hozzáadjuk a felvert tejszínhabot, és szilikonformába öntve fagyasztóba rakjuk.
Meggyes Sacher-torta
100 g étcsokoládé, 100 g vaj, 75 g porcukor, 75 g kristálycukor, 4 tojás, sütőpor, 100 g liszt, házi meggylekvár
Vízgőz fölött felolvasztjuk az étcsokoládét a vajjal és a porcukorral. A kristálycukor felével habosra keverjük a tojássárgákat és a csokis keverékhez adjuk, beleszitáljuk a sütőporral elkevert lisztet, majd a maradék kristálycukorral felvert tojásfehérjével lazítjuk. Sütőpapírral bélelt tepsiben, 175°C-on tíz perc alatt megsütjük. Kihűtve kettévágjuk és megkenjük meggylekvárral.
Sörfagylalt
175 g tej, 200 g tejszín, 6 tojássárgája, 90 g kristálycukor, 250 g világos sör
A tejet és a tejszínt felforraljuk, a tojássárgákat a cukorral habüstben összekeverjük, óvatosan ráöntjük a felforralt tejtermékeket, és vízgőz felett 82°C-ig melegítjük folyamatos kevergetés mellett. A sört kiforraljuk, hogy az alkohol és a szénsav elillanjon belőle, majd a keverékhez öntjük, és az egészet fagylaltgépben krémesre fagyasztjuk.
Tálaláshoz a mousse-t kivesszük a formából és hagyjuk felengedni, a Sacher-tortából rusztikus darabokat tördelünk, a fagyit pedig rágombócoljuk. Meggylekvárral díszítjük.
Szöveg: Füzesi Zsuzsa Recept: Both Lőrinc Fotó: Kaunitz Tamás
2019. november 15. 14:28
Az Otthon egy kreatív, színes, változatos lakberendezési magazin.
Sőt, több is ennél: stílusteremtő, trenddiktáló, ízlésformáló olvasmány.
otthon.hu © 2026 – minden jog fenntartva
Stílusos otthonok Sztárlakások Kislakás Inspiráló helyiségek Étkezők és konyhák Fürdő Hálószoba Gyerekszoba Kert, növény Nappali Dekor Világítás Tárolás Bútorok Inspiráció Karácsony Megoldjuk Praktikus ötletek Háztartás Átalakítás Receptek Utazás Hírek RSS feliratkozás Játékszabályzat
